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alla carta

L’estro e la creatività dello Chef Giancarlo Morelli
per la composizione del Menù alla Carta.
Protagonista la semplicità, i sapori del territorio e della tradizione:
piatti classici che ritornano e altri con nuove storie da raccontare

Antipasti

Salmerino, sedano liquido e crescione
€ 26,00

Uovo, agretti, acqua di parmigiano e Caviale
€ 28,00

Asparagi, olive taggiasche, crema olandese e tartufo
€ 26,00

Lingua di vitello, la sua finanziera, taccole e aglio di Nubia
€ 24,00

Primi

Ravioli di coniglio, lime, asparagi bianchi e lavanda
€ 24,00

Gnocchi di patate e topinambur, baccelli, fili di calamaro e menta
€ 25,00

Riso selezione Carnaroli mantecato all'ortica, cuor di Fassa e segale
€ 26,00

Spaghettone, mandorle, bottarga, tonno rosso, aneto
€ 29,00

Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo” 
€ 29,00

Secondi

Melanzana al barbecue, pecorino, limone e menta
€ 24,00

Piccione, pomodoro secco, bieta e fondo agli agrumi
€ 34,00

Animelle, sesamo tostato, puntarelle e prugna
€ 28,00

Lombo di agnello, scalogno, carota e senape
€ 32,00
La nostra cotoletta alla milanese
€ 38,00

Il pescato

Il pescato del giorno

Da € 32,00

Dessert

Cioccolato bianco, finocchio e arancia
€ 15,00

Meringata scomposta alla mela verde,
noce moscata e gelato all'alloro
€ 15,00

Ananas caramellato, arachidi, cardamomo,
 sorbetto allo yogurt e zenzero
€ 15,00

Tiramisù del Pomiroeu
€ 15,00

Menù Degustazione

Carta Bianca 4 portate
€ 90

Carta Bianca 6 portate
€ 110

Servizio

6

Acqua

4

Caffè

5

Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura)
come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04

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