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Il menù di San Silvestro

Lo Chef Giancarlo Morelli propone un menu alla carta o un menu degustazione di cinque portate per l’intero tavolo.




 

ANTIPASTI 

SAUTE’ DI GAMBERI IN BRODETTO DI SPEZIE E POMODORI ESSICCATI 

CARCIOFI CROCCANTI IN OLIO COTTURA 

FONDUTA DI PATATE E BITTO, TARTUFO BIANCO E NERO 

SALMONE BALIK, AVOCADO E MELANZANA AFFUMICATA 

PANE ALLA RICOTTA E UVETTA DI PANTELLERIA 

EURO 40,00 

 

LE MINESTRE 

RISO GALLO RISERVA CARNAROLI IN COTTURA DI TISANA ALLE ERBE DI NATALE 

MANTECATO AL MASCARPONE, ESTRATTO DI PREZZEMOLO E POLPA DI RICCI DI MARE 

TAGLIATELLE ALLA FARINA DI CASTAGNE CON ANIMELLE DI SANATO 

CREMA DI BACCALA MANTECATO E ALLORO SELVATICO 

EURO 35,00 

 

SECONDI 

FILETTO DI MANZETTA IN COTTURA DI LEGNA E PROFUMI DI BOSCO 

ZUCCA IN CARPIONE, SALSA AI LICHENI E FRUTTI DI BOSCO 

SCALOPPA DI BRANZINO CON ASPARAGI VERDI 

SALSA AL BURRO DI BRETAGNA E CREMA DI TARTUFO NERO 

ANATRA LACCATA CROCCANTE, SALSA AL TORCOLATO E MIDOLLO 

EURO 45,00 




DESSERT 

IL NOSTRO MONTE BIANCO 

BOM BOM DI MELA, GELATO AL LATTE FERMENTATO, TERRA AL FIOR DI CANNELLA 

COMPOSTA DI FRUTTA ESOTICA 

SALSA AI FRUTTI ROSSI E SORBETTO DI MANDORLA 

EURO 20,00 




PERCORSO DEGUSTAZIONE CINQUE PORTATE, SU ISPIRAZIONE DELLO CHEF 

MENU PER TUTTO IL TAVOLO EURO 140,00 A PERSONA BEVERAGE E SERVIZIO ESCLUSO 

 

DOPO IL BRINDISI, COTECHINO E LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO 

 

La prenotazione può essere effettuata tramite mail info@pomiroeu.it 
o telefonando allo 0362.237973 / Alessandra 335.5437776

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