Menù per la Serata a Tema di Giovedì 6 Ottobre 2011
Lumache di borgogna in umido bianco con agrumi e patate schiacciate al burro crudo
Chablis Premier Cru “Montée de Tonnerre” 2008. Domaine Testut – Chablis
Uno Chardonnay profumato, fresco e snello. Sottile e di grande bevibilità pur rientrando nelle caratteristiche di un bianco nato in un grande “Cru” di Chablis.
Zuppa di cipolle gratinata con crostone di formaggio
”Clos Des Mouches” 2007, Beaune Ier Cru. Domaine Chanson Père &Fils. Beaune
Chardonnay morbido, pieno ed elegante. Intenso e strutturato con una persistenzadiscreta e senza eccessi nelle note morbide donate dal legno piccolo.
Rane e gamberi di fiume alla crema di zafferano con bocconcini di salsiccia speziata Uova e Mourette su fonduta leggera, spinaci con castagne
Gevrey-Chambertin 2007. Domaine Méo-Camuzet
Pinot Nero di buon carattere e vigoroso, tannini leggeri e sottili ma ban percettibili a dare profondità al palato
Manzo stufato al Pinot Nero con purea di sedano, rapa e mele renette
Selezione di formaggi Borgognoni e le loro mostarde
Fixin Ier Cru, “Clos Napoleon” 2007, Domaine Pierre Gelin
Pinot Nero pieno e ancora giovane, di carattere. Tannini dolci, morbidi e ancora vigorosi. Intenso e persistente con un finale di grande pulizia e spessore.
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Le prossime Serate a Tema
Champagne dei piccoli produttori
Mercoledì 26 Ottobre
abbinati alla cucina frizzante di Giancarlo Morelli
€ 150,00
Cucina contadina e vini autoctoni abbinati
Giovedì 10 Novembre
Menu a € 50,00
Sua Maestà il Tartufo
Venerdì 25 Novembre
(il prezzo è su richiesta in quanto dipende strettamente dalla reperibilità del prodotto)
