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Cucina contadina e vini autoctoni abbinati


I contadini con la loro tenacia hanno scoperto tecniche che sono oggi il nostro più grande tesoro.

Dall’uva al maestoso vino.

Dal latte una varietà infinita di formaggi

Dai campi molteplici tipologie di cereali.

La trasformazione di materi prime semplici è un’arte che ha portato con se

la creazione di grandiose manifestazioni nel piatto.

 

 

Menu

 

Benvenuto del Pomiroeu

(salami, salumi e ripieni di salsicce)

 

Zuppa di pane e uovo con parmigiano stravecchio

 

Filetto di maiale nero scottato con profumi di campo e fagioli

 

Ravioli di carne al burro di pascolo padano

 

Pizzoccheri alle verze e patate

 

Anatra muta e maiale in bottaggio

 

Arrosti di pollo con cipolle e patate

 

Tre polente con formaggi di Malga e zola di Novara

 

Zabaione al vino e biscotti al camino

 

Caffè

 

Vini abbinati dal nostro Sommelier

 

Vermentino “ Boboli” 2009 doc – Giacomelli e Castelnuovo Magra

 

Barolo Margheria 2005 docg – Massolino, Vigna Rionda Serralunga D’Alba

(1 bottiglia formato “Imperiale”, 6 lt)

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