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Cena 4 mani

Giancarlo Morelli ospita lo Chef Karl Baumgartner.
Domenica 9 Febbraio 2014, dalle ore 20.00 

 

Finger food
In abbinamento a Birra Moretti Grand Cru

La mia salsiccia di vitella su crema di patate, porri e senape dolce

Lingua di vitello, crema spumosa di latte alla resina d’abete, cipolla e crumble di polenta

Blinis integrale, carpaccio di capriolo marinato e leggermente affumicato, gelato alle erbe di montagna

Menu

Tartara di salmerino della val’ Aurina mela e cipollotti su insalata di ravanelli
Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell’Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)

Carpaccio di petto d’anatra confit, radicchio, spuma di patate e mandorle a neve
Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell’Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)

Canederlo di patate ripieno di formaggio erborinato di capra su crema di rape rosse e rafano
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore doc 2012 di Praesidium a Prezza (Aq)

Riso mantecato al latte di malga, cipolline selvatiche, animelle glassate e croccante d’amaretto
Sagrado Rosso 2008, Venezia Giulia Igt di Castelvecchio a Sagrado (Go)

Anatra “Nantaise” al forno glassata con miele di abete speziato in salsa di agrumi
Vino Nobile di Montepulciano 2010 di Sergio Paolini, Az Luteraia a Montepulciano

Tarte tatin di ananas caramellata e vaniglia, biscotto ai cinque cereali e gelato al cardamomo
Moscato d’Asti docg Divitis 2013, Az La Celestina


Costo della serata:
€ 120,00 

 

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