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Cena a 4 mani

Lunedì 14 Aprile alle ore 20.00 

Dal Talvo by Martin Dalsass  St.Moritz Champfèr al Pomiroeu by Giancarlo Morelli Seregno

Da St. Moritz a Seregno.

Giancarlo Morelli ospita Martin Dalsass Un’esperienza unica, indimenticabile cena a quattro mani, l’incontro fra due chef, protagonisti- amici, in una specialissima serata, in un’atmosfera di convivialita’ e di festa, per deliziarVi con un menu’ d’eccezione.

Menu:

Crema di patate montata al burro e clorofilla di bosco
su tagliatelle di bianco d’uovo e bottarga grattugiata
In abbinamento Franciacorta Brut Blanc de Blanc, Cavalleri

Carne essiccata di cervo
In abbinamento Franciacorta Brut Blanc de Blanc, Cavalleri 

 

Insalatina di asparagi bianchi di Terlano, uovo in camicia, olandese all’olio di oliva Passata di fagioli allo zafferano, 
con lingua croccante, gambero scottato e capperi fritti
In abbinamento Langhe Bianco doc Binel 2011, Ettore Germano

Cappellacci farciti con lenticchie nere e fegato d’anatra, gocce di salsa alla pere,
ridotto di vino cotto alle spezie
In abbinamento Le “G”  Bordeaux Blanc 2011, Chateau Guiraud

Pot-a-feu di coniglio nostrano, ristretto all’aglio orsino, primizia di legumi e spugnole
In abbinamento Chianti Classico Riserva docg 2010, Villa Cerna

Maialino nero croccante con erbe trascinate, millefoglie di patate,
cipollotto bruciato e tartufo primaverile
In abbinamento Chianti Classico Riserva docg 2010, Villa Cerna

Crema di fragole con mousse alle erbe e fiori di collina, rabarbaro rosso e gelato al mou
In abbinamento Vin Santo San Niccolò 2008, Castellare

Caffè con zeppole fritte alla crema

Euro 120,00 – incluso beverage e servizio  

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