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FOOD STUDIO

La fucina di cucina 

Fucina: luogo, ambiente dove si creano idee, si foggiano menti, ingegni, o si formano in gran numero persone (Cit. Treccani).

Food Studio by Giancarlo Morelli vuole essere un laboratorio, un luogo fisico e mentale dove creare e formare, partendo dalla sua filosofia di cucina.

Tecnica e qualità della materia prima certo, ma soprattutto un approccio etico alla cucina incentrato sul concetto di benessere e sul rispetto dell’individuo e di Madre Natura attraverso uno spirito libero permeabile alle innovazioni.

Il cibo va elaborato non snaturato, rispettato non stressato, anche attraverso mirate modalità e tecnologie di cottura e trasformazione.

Strano realtà il cibo: è qualcosa di fugace, una creazione che ha una durata di pochi minuti, ma nello stesso tempo eterna, si imprime nella memoria e ha la potenza di incidere sul nostro benessere. Di questo duplice e infinitamente struggente aspetto ne è profondamente consapevole Giancarlo Morelli. 

Un piatto comprensibile dedicato alla persona nella sua valenza più ampia.

Fare stare bene, far vivere un’esperienza totale che coinvolge ragione e sentimento, cuore e pensiero, corpo e mente.

Da qui l’importanza anche della relazione fra cuoco, personale di sala e cliente.

Da qui l’importanza fra cibo e luogo dove vai a operare.

La parola chiave è dialogo continuo fra i soggetti in gioco.

Il primo progetto FOOD STUDIO by Giancarlo Morelli nasce a Forte dei Marmi, all’’Orsa Maggiore.

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