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Il Raviggiolo di Cernusco sul Naviglio

Presentazione del Raviggiolo di Cernusco sul Naviglio

Quando Sabato 16 gennaio dalle 15.30

Dove La Filanda – Via Pietro da Cernusco 2, Cernusco sul Naviglio (MI)

Dal piatto antico di una contadina cernuschese, Libista, citato in un libro di quasi 500 anni fa a una ricetta stellata.

Nell’ambito del progetto Cernusco 2032 il comune di Cernusco sul Naviglio ha chiesto allo chef Giancarlo Morelli di interpretare l’antica ricetta lomabarda. Lo Chef reinterpreta la tradizione del Raviggiolo: un raviolo di farina di grano saraceno, lumache (fonte proteica tipica delle campagne) e formaggio fresco, con una forma unica pensata dallo Chef, per raccontare quell’arte di “avviluppare raffioli nella pasta, manualmente pollice contro indice”.

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