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Goût de France
Good France

Giancarlo Morelli e il suo Pomiroeu sposano il progetto “Goût de France/Good France” organizzato dall’Ambasciata di Francia in Italia e dall’Institut Français Italia, insieme con Atout France, l’Ente per il Turismo Francese, su iniziativa del Ministro degli Affari esteri e dello Sviluppo Internazionale. La manifestazione è una riflessione intorno al concetto di cucina sana, naturale, sostenibile e cosciente, valori da sempre nel dna di Giancarlo. 

Il menù proposto per la serata del 21 marzo, sprigiona la visione dello chef e la sua acuta sensibilità nell’estrarre il gusto dalla materia prima, pura e naturale, e creare equilibri perfetti attraverso una partecipazione emotiva vitale. 

Alla fine dell’evento ogni ristorante s’impegnerà a versare il 5% del ricavato delle vendite ad una ONG locale che operi per il rispetto della salute e dell’ambiente.

 

Il nostro menu:  

Entreé
Chef Giancarlo Morelli

Crema di zucca, riso soffiato, midollo scottato e salsa alla Bordolese

Capasanta scottata all’Armagnac, macco di lenticchie di Pois,
salsa di corallo e burro salato con cialde di pane all’ olio d’uva

Coniglio ripieno alla moda delle Ardenne, maionese all’aglio,
patate sautè ai profumi di Provenza e puntarelle croccanti con salsa alla cipolla di Cévennes

Elogio ai formaggi francesi, composte di frutta e mieli

Tarte tatin alla pera, salsa cioccolato e gelato al vin brulè

Macaron al caramello salato su zuppetta di agrumi,
menta e Grand Marnier

Vini abbinati:
Champagne Brut Blanc de Noirs di Maison Tribaut a Hautvillers
Gevrey-Chambertin aoc vieilles Vignes 2011 di Domaine Denis Mortet a Gevrey-Chambertin
Chassagne-Montrachet Premier Cru “Les Chenevottes” 2012 di Bruno Colin a Chassagne-Montrachet
Chateau Raymond Lafon sauternes 1998

Euro 180,00
beverage incluso

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