Preludio d’Estate
“Cucinare è un cammino multisensoriale verso la bellezza.
La bellezza della genuinità e semplicità dei sapori”
Gentili Clienti e Cari Amici,
lo Chef Giancarlo Morelli e la cucina del Pomiroeu
respirano l’aria della stagione più effervescente dell’anno,
la quiete del verde giardino e dehor accolgono i colori dell’estate.
PRELUDIO D’ESTATE
Giovedì 2 Giugno
Dalle ore 19:00
Abbiamo il piacere di presentare il nuovo menù à la carte del Pomiroeu!
Antipasti
Baccalà mi-cuit, cipolla in agretto, gazpacho estivo, quinoa e crescione
€ 26,00
Uovo, burro acido, zucchina affumicata e tartufo
€ 26,00
Carota alla brace, kefir e ribes
€ 24,00
Tartare di manzo, caviale, salsa olandese e mela acidulata
€ 29,00
Primi
Ravioli al tarassaco, aglio dolce, uva fragola e amaranto
€ 24,00
Spaghettone, crema di datterino giallo, stracciatella e cucunci
€ 24,00
Riso selezione Carnaroli mantecato alla Mascherpa d’alpeggio, lampone e salvia
€ 25,00
Chitarrino, salsa al limone, riduzione di crostacei e origano
€ 24,00
Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo”
€ 29,00
Secondi
Melanzana al barbecue, pecorino, limone e menta
€ 24,00
Piccione, spinacino, ciliegia e salsa al Porto bianco
€ 36,00
Filetto di vitello, rapa rossa, cipollotto e senape
€ 32,00
Animella, peperone, bieta e liquirizia
€ 28,00
La nostra cotoletta alla milanese
€ 39,00
Il pescato
Il pescato del giorno
Da € 32,00
Dessert
Zuppetta di frutti rossi al sambuco, sorbetto al lime e meringa salata
€ 15,00
Cioccolato bianco, albicocca,
pepe rosa e gelsomino
€ 15,00
Pesca caramellata, mandorla
lavanda e ricotta di pecora
€ 15,00
Tiramisù del Pomiroeu
€ 15,00
Sorbetti e Gelati
€ 12,00
Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura)
come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04
