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Preludio d’Estate

Preludio d’Estate

“Cucinare è un cammino multisensoriale verso la bellezza.
La bellezza della genuinità e semplicità dei sapori”

Gentili Clienti e Cari Amici,
lo Chef Giancarlo Morelli e la cucina del Pomiroeu
respirano l’aria della stagione più effervescente dell’anno,
la quiete del verde giardino e dehor accolgono i colori dell’estate.

PRELUDIO D’ESTATE
Giovedì 2 Giugno
Dalle ore 19:00

Abbiamo il piacere di presentare il nuovo menù à la carte del Pomiroeu!

 

Antipasti

Baccalà mi-cuit, cipolla in agretto, gazpacho estivo, quinoa e crescione
€ 26,00

Uovo, burro acido, zucchina affumicata e tartufo
€ 26,00

Carota alla brace, kefir e ribes
€ 24,00

Tartare di manzo, caviale, salsa olandese e mela acidulata
€ 29,00

Primi

Ravioli al tarassaco, aglio dolce, uva fragola e amaranto
€ 24,00

Spaghettone, crema di datterino giallo, stracciatella e cucunci
€ 24,00

Riso selezione Carnaroli mantecato alla Mascherpa d’alpeggio, lampone e salvia
€ 25,00

Chitarrino, salsa al limone, riduzione di crostacei e origano
€ 24,00

Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo” 
€ 29,00

Secondi

Melanzana al barbecue, pecorino, limone e menta
€ 24,00

Piccione, spinacino, ciliegia e salsa al Porto bianco 
€ 36,00

Filetto di vitello, rapa rossa, cipollotto e senape
€ 32,00

Animella, peperone, bieta e liquirizia
€ 28,00

La nostra cotoletta alla milanese
€ 39,00

Il pescato

Il pescato del giorno

Da € 32,00

Dessert

Zuppetta di frutti rossi al sambuco, sorbetto al lime e meringa salata
€ 15,00

Cioccolato bianco, albicocca,
pepe rosa e gelsomino
€ 15,00

Pesca caramellata, mandorla
lavanda e ricotta di pecora
€ 15,00

Tiramisù del Pomiroeu
€ 15,00

Sorbetti e Gelati
€ 12,00

Alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura)
come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04

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