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Preludio d’Estate

Preludio d’Estate

“Cucinare รจ un cammino multisensoriale verso la bellezza.
La bellezza della genuinitร  e semplicitร  dei sapori”

Gentili Clienti e Cari Amici,
lo Chef Giancarlo Morelli e la cucina del Pomiroeu
respirano l’aria della stagione piรน effervescente dell’anno,
la quiete del verde giardino e dehor accolgono i colori dell’estate.

PRELUDIO D’ESTATE
Giovedรฌ 2 Giugno
Dalle ore 19:00

Abbiamo il piacere di presentare il nuovo menรน ร  la carte del Pomiroeu!

 

Antipasti

Baccalร  mi-cuit, cipolla in agretto, gazpacho estivo, quinoa e crescione
โ‚ฌ 26,00

Uovo, burro acido, zucchina affumicata e tartufo
โ‚ฌ 26,00

Carota alla brace, kefir e ribes
โ‚ฌ 24,00

Tartare di manzo, caviale, salsa olandese e mela acidulata
โ‚ฌ 29,00

Primi

Ravioli al tarassaco, aglio dolce, uva fragola e amaranto
โ‚ฌ 24,00

Spaghettone, crema di datterino giallo, stracciatella e cucunci
โ‚ฌ 24,00

Riso selezione Carnaroli mantecato alla Mascherpa dโ€™alpeggio, lampone e salvia
โ‚ฌ 25,00

Chitarrino, salsa al limone, riduzione di crostacei e origano
โ‚ฌ 24,00

Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dellโ€™anno 2009 โ€œconcorso premio galloโ€ 
โ‚ฌ 29,00

Secondi

Melanzana al barbecue, pecorino, limone e menta
โ‚ฌ 24,00

Piccione, spinacino, ciliegia e salsa al Porto bianco 
โ‚ฌ 36,00

Filetto di vitello, rapa rossa, cipollotto e senape
โ‚ฌ 32,00

Animella, peperone, bieta e liquirizia
โ‚ฌ 28,00

La nostra cotoletta alla milanese
โ‚ฌ 39,00

Il pescato

Il pescato del giorno

Da โ‚ฌ 32,00

Dessert

Zuppetta di frutti rossi al sambuco, sorbetto al lime e meringa salata
โ‚ฌ 15,00

Cioccolato bianco, albicocca,
pepe rosa e gelsomino
โ‚ฌ 15,00

Pesca caramellata, mandorla
lavanda e ricotta di pecora
โ‚ฌ 15,00

Tiramisรน del Pomiroeu
โ‚ฌ 15,00

Sorbetti e Gelati
โ‚ฌ 12,00

Alcuni prodotti possono essere surgelati allโ€™origine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura)
come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04

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