Preludio d’Estate
“Cucinare รจ un cammino multisensoriale verso la bellezza.
La bellezza della genuinitร e semplicitร dei sapori”
Gentili Clienti e Cari Amici,
lo Chef Giancarlo Morelli e la cucina del Pomiroeu
respirano l’aria della stagione piรน effervescente dell’anno,
la quiete del verde giardino e dehor accolgono i colori dell’estate.
PRELUDIO D’ESTATE
Giovedรฌ 2 Giugno
Dalle ore 19:00
Abbiamo il piacere di presentare il nuovo menรน ร la carte del Pomiroeu!
Antipasti
Baccalร mi-cuit, cipolla in agretto, gazpacho estivo, quinoa e crescione
โฌ 26,00
Uovo, burro acido, zucchina affumicata e tartufo
โฌ 26,00
Carota alla brace, kefir e ribes
โฌ 24,00
Tartare di manzo, caviale, salsa olandese e mela acidulata
โฌ 29,00
Primi
Ravioli al tarassaco, aglio dolce, uva fragola e amaranto
โฌ 24,00
Spaghettone, crema di datterino giallo, stracciatella e cucunci
โฌ 24,00
Riso selezione Carnaroli mantecato alla Mascherpa dโalpeggio, lampone e salvia
โฌ 25,00
Chitarrino, salsa al limone, riduzione di crostacei e origano
โฌ 24,00
Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata
con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dellโanno 2009 โconcorso premio galloโ
โฌ 29,00
Secondi
Melanzana al barbecue, pecorino, limone e menta
โฌ 24,00
Piccione, spinacino, ciliegia e salsa al Porto bianco
โฌ 36,00
Filetto di vitello, rapa rossa, cipollotto e senape
โฌ 32,00
Animella, peperone, bieta e liquirizia
โฌ 28,00
La nostra cotoletta alla milanese
โฌ 39,00
Il pescato
Il pescato del giorno
Da โฌ 32,00
Dessert
Zuppetta di frutti rossi al sambuco, sorbetto al lime e meringa salata
โฌ 15,00
Cioccolato bianco, albicocca,
pepe rosa e gelsomino
โฌ 15,00
Pesca caramellata, mandorla
lavanda e ricotta di pecora
โฌ 15,00
Tiramisรน del Pomiroeu
โฌ 15,00
Sorbetti e Gelati
โฌ 12,00
Alcuni prodotti possono essere surgelati allโorigine o congelati in loco (mediante abbattimento rapido di temperatura)
come descritto nelle procedure del Manuale di Autocontrollo Igienico ai sensi del Reg. CE n. 852/04