Giancarlo Morelli ospita lo Chef Karl Baumgartner.
Domenica 9 Febbraio 2014, dalle ore 20.00
Finger food
In abbinamento a Birra Moretti Grand Cru
La mia salsiccia di vitella su crema di patate, porri e senape dolce
Lingua di vitello, crema spumosa di latte alla resina d’abete, cipolla e crumble di polenta
Blinis integrale, carpaccio di capriolo marinato e leggermente affumicato, gelato alle erbe di montagna
Menu
Tartara di salmerino della val’ Aurina mela e cipollotti su insalata di ravanelli
Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell’Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)
Carpaccio di petto d’anatra confit, radicchio, spuma di patate e mandorle a neve
Il Renano 2012, Garda Bianco doc dell’Az Pasini-SanGiovanni a Puegnago del Garda (Bs)
Canederlo di patate ripieno di formaggio erborinato di capra su crema di rape rosse e rafano
Cerasuolo d’Abruzzo Superiore doc 2012 di Praesidium a Prezza (Aq)
Riso mantecato al latte di malga, cipolline selvatiche, animelle glassate e croccante d’amaretto
Sagrado Rosso 2008, Venezia Giulia Igt di Castelvecchio a Sagrado (Go)
Anatra “Nantaise” al forno glassata con miele di abete speziato in salsa di agrumi
Vino Nobile di Montepulciano 2010 di Sergio Paolini, Az Luteraia a Montepulciano
Tarte tatin di ananas caramellata e vaniglia, biscotto ai cinque cereali e gelato al cardamomo
Moscato d’Asti docg Divitis 2013, Az La Celestina
Costo della serata:
€ 120,00
