In occasione d’Identità Golose 2015 e promossa da Le Soste, Giancarlo Morelli ospita lo chef Luca Marchini.
Arriva da Modena Luca Marchini, lo chef laureato dell’Erba del re, ristorante una stella Michelin. Giancarlo e Luca uniscono la propria tecnica, sapienza e sensibilità per un excursus gastronomico ad alto tasso di emozione e ‘goduria’…per trasformavi in re e regine.
Domenica 08 febbraio 2015
Ore 20.00
Euro 90,00 – incluso beverage e servizio
Il menu della serata:
Finger food
Metodo Classico da Ribolla Gialla Collio di Tenuta Stella (Dolegna del Collio, Go)
Scampo crudo, cipolla bruciata maionese di maialino da latte e salicornia
Ribolla Gialla Collio doc 2012 di Tenuta Stella (Dolegna del Collio, Go)
Carciofo arrosto, alici marinate, spuma al burro di bretagna tartufo di castagna e pane affumicato
Riso selezione carnaroli mantecato alla nocciola
cacao amaro e aglio dolce
Malvasia Istriana Collio doc 2012 di Tenuta Stella (Dolegna del Collio, Go)
Filetto di razza bianca modenese
crema di cavolfiore, stracciatella
Amarone della Valpolicella Classico 2008 doc di Valentina Cubi, Morar (Fumane, Vr)
Spuma di ricotta, estratto di mandarino cinese e pera
croccante di cereali e nocciola
Piccola pasticceria
Recioto della Valpolicella Classico 2010 docg di Valentina Cubi, Meliloto (Fumane, Vr)
