Lunedì 25 Marzo
alle ore 20.00
Per una sera, in virtù dell’amicizia che li lega,
Giancarlo Morelli e Andrea Berton cucineranno insieme per gli ospiti del Pomiroeu.
Il menu della serata:
Aperitivo
Bon bon nero di baccalà
Carne cruda, amaranto croccante
Crema di patate di Avezzano, zafferano Novelli, mela candita
pane tostato al burro, uovo di quaglia
Franciacorta Extra Brut 2007 docg (Magnum)
Soc Agricola Derbusco Cives – Erbusco (BS)
Menu
Capasanta alla plancia
brodo di prosciutto e piselli
Soave Classico Monte Carbonare 2010 doc (Magnum)
Az Agricola Suavia – Fittà di Soave (VR)
Trippa grigia con baccala mantecato e tartufo nero
Kerner Alto Adige Valle Isarco 2011 doc (Magnum)
Az Agricola Strasserhof – Varna (BZ)
Risotto, rognone di vitello e zenzero
Fiano di Avellino 2009 docg (Magnum)
Az Agricola Guido Marsella – Summonte (AV)
Spalla di capretto croccante su patate alla curcuma
crumble di abete rosso
Barolo 2008 docg (Magnum)
Az Vitivinicola Parusso – Monforte d’Alba (CN)
Insalata liquida, topinambur soffiato
cremoso alle olive taggiasche
cioccolato e limone
Cheese cake, con gelatina di pompelmo
birra alla ciliegia e meringa
Boon Kriek 2011
Frank Boon – Lembeek (BELGIO)
Ostia di patata dolce
