Lunedì 2 Marzo 2015
Leonardo Romanelli, riconosciuta firma del giornalismo enogastronomico, volto televisivo, cuoco, insegnante, attore e commediografo con una sfrenata passione per il cibo e il bere, cucina con GiancarloMorelli, vulcanico chef che ‘contiene moltitudini’.
Presso il Pomiroeu va in scena “Contaminazioni culinarie”… di ruoli, di luoghi, di pensiero, di piatti.
Romanelli, rende commestibile il suo essere fiorentino purosangue proponendo una “Zuppa di bietole e ricotta” una ricetta della tradizione toscana, molto popolare in Maremma. A seguire lo “Stufato alla sangiovannese” , un piatto, si racconta, nato a Carnevale “che viene da lontano saprà ridarti quel rapporto umano e far capire anche al più somaro che il tempo è vita e non è denaro” e le “Frittatine trippate” una ‘godereccia’ proposta della cucina popolare fiorentina che sostituisce la frittata alla trippa.
Giancarlo Morelli trasmette la sua idea di cibo, come valore e dono della natura, giocando con consistenze, materie e geometrie. La morbidezza della patata viene portata all’estremo, l’uovo è scelto nella sua geometria più minuta – l’uovo di quaglia – la mela viene resa tenace e il pane ridotto in terra. (‘Soffice di patata, uovo di quaglia, mela candita e terra di pane’). La natura si racconta nella sua potenza più pura nell’’Anatra cacciata alla brace di melo, cavoletti di Bruxelles e salsa di miglio’. E per finire un dessert che mette d’accordo il desiderio di dolcezza con il benessere: ‘Zuppetta ai frutti rossi, gelato alla ricotta e fieno’.
“Contaminazioni culinarie”:
una cena a 4 mani, un confronto di pensiero, un duetto divertente.
Il menu della serata
Dalle ore 20.00
2 finger food di benvenuto
Tartelletta di alga, carpaccio di capasanta e mango
Parallelepipedo di riso croccante allo zafferano e salsiccia
Soffice di patata, uovo di quaglia, mela candita e terra di pane
Zuppa di ricotta e bietole
Ravioli alla crème brulée di mais
fonduta di Branzi e pancetta croccante
Stufato alla sangiovannese (speziato con miscela di spezie)
Anatra cacciata alla brace di melo
cavoletti di bruxelles e salsa al miglio
Frittatine trippate
(frittate tagliate a strisce e cotte nel pomodoro con pecorino grattugiato)
Zuppetta ai frutti rossi, gelato alla ricotta e fieno
Abbinamento vini selezionati dal nostro sommelier
Franciacorta Brut di Biondelli a Bornato (Bs)
Collio Bianco 2012 di Tenuta Stella a Dolegna del Collio (Go)
Vino da Tavola Rosso, San Valentino 2011 di Enrico Togni a Darfo (Bs)
Apianae, Vino Passito del Molise di DiMajo-Norante
Euro 90,00 beverage incluso
http://www.leonardoromanelli.it/
Info e prenotazioni:
0362.237973
info@pomiroeu.it
