Menu alla carta
San Silvestro
Antipasti
Filetto di salmone Balik, blinis con caviale Asetra, burro di Baratte salato
Crema di foie gras con uovo cotto a bassa temperatura, briciole di panettone e puntarelle
Carpaccio di capesante, purea di carciofo, salsa all’aglio dolce e chips di topinambur
Euro 35,00
Le minestre
Tortelli alle cime di rapa e acciuga, fonduta di burrata, terra di pane nero al mandarino e cacao
Gnocchetti di baccalà, alghe marine e tartufi di mare
Casoncelli di stinco di vitello, salsa di cipolle bruciate, spuma di latticello
Euro 35,00
I secondi piatti
Zuppetta d’astice in salsa al burro bianco, polenta fritta e tartufo nero
Filetto di vitella in latte affumicato, zuppetta di fagioli gialli e la sua trippa, radicchio stufato
Guancetta di manzo in salsa di barbaresco, carciofi, animelle croccanti in farina di castagne
Euro 35,00
Dessert
Parfait al caffè e ricotta con zuppetta di clementine e spugna al gianduia
Zeppole di castagne con passata di cachi e gelato ai marroni
Croccante di mais, soffice di cardamomo e composta di mango
Euro 20,00
Brindisi di Mezzanotte con cotechino e lenticchie
Info e prenotazioni | Tel 0362 237973 | info@pomiroeu.it
