Profumi, colori e sapori per festeggiare il nuovo anno, in un’atmosfera suggestiva e magica.
Il menu alla carta + Brindisi di Mezzanotte, come vuole la tradizione, con lenticchie e cotechino
Il menu alla carta:
Antipasti
Battutto di gambero rosso, briciole di foie gras e semola croccante
Filetto di salmone balik, blinis al caviale asetra e burro de baratte salato
Bocconcini di astice, testina di vitello glassata alla soia, carciofi al timo
€ 45
Le minestre
Raviolo di pasta fresca e mascarpone, petto di faraona affumicato e lenticchie di Castelluccio
Chicche di patate e segale, crostacei e bisque montata allo zenzero
Riso Carnaroli mantecato alle cipolle di Cevienne, carpaccio di baccalà nero e caramello salato
€40
I secondi piatti
Cuore di filetto di bue, trippa grigia in umido, radicchio primitivo caramellato all’aceto di lamponi
Trancio di dentice rosa, carciofi alla cenere e salsa al burro de baratte
Costoletta di agnello farcita al foie gras, tartufo nero in crosta di nocciole e coste brasate
€ 45
Dessert
Moulleaux al cioccolato fondente, gelato alla crema e briciole d’oro
Macaron alla crema al caramello, insalatina di frutta esotica
Parfait al frutto della passione in crosta di meringa al sesamo nero e crema di yogurt di capra
€ 20
