Giancarlo Morelli
& Davide Caranchini

95,00


Martedí 05 Settembre
2023 | Dalle ore 19.30

 

BACKtoBACK Le cene a quattro mani per celebrare il trentesimo anniversario del Pomiroeu, il secondo appuntamento con lo chef stellato Davide Caranchini

Il menu della serata:

Benvenuto del Pomiroeu

Raviolo alla cacciatora

Tacos, strachì, missoltino

Spuma di peperone alla griglia

Fichi, mosto, nocciola

Lattuga e pistacchio

Davide Caranchini

Lumache alla bergamasca

Giancarlo Morelli

Linguine, burro, garum d’agone e amchoor

Davide Caranchini

Anatra al miele, carota, uva

Giancarlo Morelli

Midollo e Zafferano

Davide Caranchini

Piccola pasticceria a cura del Pomiroeu 

Macaron pere e cioccolato
Tartelletta al tiramisu
Morbido al pistacchio e mirtilli

Coperto, acqua e caffè inclusi

Beverage escluso

 

Classe 1990, e’ lo chef del ristorante Materia. Appassionato di cucina sin dalla tenera età. Inizia frequentando l’istituto alberghiero a Como, e una volta diplomatosi, parte per una serie di importanti esperienze internazionali, tra cui spiccano, su tutte, Le Gavroche e l’Apsleys a Londra e il Noma a Copenaghen. E’ proprio in quest’ultimo che inizierà a scoprire e ad appassionarsi al mondo vegetale in ogni sua sfaccettatura, ricercando sempre delle potenzialita’ in quello che la natura ha da offrirci. La sua è una cucina in cui è ben visibile un legame con le tradizioni e i prodotti del territorio lariano, ma allo stesso tempo lo sono la sperimentazione e la ricerca, cosi’ come la contaminazione culturale dettata dai viaggi fatti.

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