Giancarlo Morelli
& Diego Rossi

95,00

Giovedí 5 Ottobre 2023 | Dalle ore 19.00

BACKtoBACK – Le cene a quattro mani per celebrare il trentesimo anniversario del Pomiroeu, il quarto appuntamento con lo chef Diego Rossi. 

 

Il menù della serata

 

Il Benvenuto a cura del Pomiroeu

Cannolo alla pizzaiola

Tartelletta, caprino, porro, polline

Cappuccino di castagne

Vitello Tonnato
Diego Rossi

Cavolfiore alla brace, spuma di capra, pinoli, fava tonka 
Giancarlo Morelli

Risotto all’ aceto invecchiato, erbe amare, cicciolata
Diego Rossi

Casoncello alla bergamasca
Giancarlo Morelli

Lampredotto all’ amatriciana
Diego Rossi

Saint Honorè
Giancarlo Morelli

Piccola pasticceria a cura del Pomiroeu

Rocher, pistacchio, cioccolato bianco
Morbido alla mandorla, arancia, vaniglia
Macaron, cioccolato, mirtillo, ibisco

 

_95

 

 acqua e caffè inclusi
Beverage Escluso

 

Diego Rossi è uno chef veneto poco più che trentenne. Dopo la formazione alberghiera ha alimentato la sua esperienza in importanti cucine tra cui quella dell’Hotel Bauer di Venezia, del St. Hubertus con lo chef Norbert Niederkofler, della Locanda Margon di Alfio Ghezzi e Delle Antiche Contrade di Cuneo. Ha da sempre creduto e promosso una cucina sostenibile, caratterizzata dall’uso di verdure e frutta rigorosamente di stagione, dalla ricerca e diffusione delle erbe spontanee e dalla valorizzazione del quinto quarto e dei “pesci poveri”.

 

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