Giancarlo Morelli& Norbert Niederkofler
200,00€
Sabato 2 Dicembre 2023 | Dalle ore 12.00
BACKtoBACK eventi a quattro mani per celebrare il trentesimo anniversario del Pomiroeu, il nono appuntamento con lo chef tre stelle Michelin Norbert Niederkofler.
Il menu:
Benvenuto del Pomiroeu:
Tartelletta broccolo, mirtillo
Raviolo di pasta all’ olio, cime di rapa, peperoncino
Spuma di cavolfiore alla ,mugnaia
Wafer di grano saraceno con pate di fegatini e mostocotto di ribes
Norbert Niederkofler
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Porro cervere, burro di noci, limone bruciato
Giancarlo Morelli
Ventrigli di pollo mantecati al verde
Norbert Niederkofler
Tortello di zucca, mostarda di mandarino, bagoss, tartufo bianco
Giancarlo Morelli
Riso selezione carnaroli, taleggio, riduzione di cervo, ribes
Giancarlo Morelli
Agnello dei nostri masi
Norbert Niederkofler
Buchteln con crema di capra e polline
Norbert Niederkofler
–
Piccola pasticceria a cura del Pomiroeu:
Baci di dama al pistacchio
Macaron, castagne e cacao
Morbido alla nocciola, orzo, arancia
200,00
Beverage escluso
