6 chef, 3 fratelli, 1 unico territorio.
Un’esplosione spazio-temporale, da domenica 15 febbraio a domenica 22 febbraio, in Brianza promossa dai titolari del Prosciuttifico Marco d’Oggiono www.marcodoggiono.com in parallelo alla diciottesima edizione di Ristorexpo e in collaborazione con i sei Chef testimoni del territorio brianzolo, che insieme hanno fondato l’Associazione ViviBrianza, www.vivibrianza.it sei amici sciamani del gusto, professionisti dell’eccellenza nel servizio, negli ambienti e nel cibo, propongono nelle loro carte per 7 giorni un menu con i salumi dello storico prosciuttificio brianzolo.
Il menu ideato dallo Chef Giancarlo Morelli, prevede:
Benvenuto del Pomiroeu
Cicoria di campo, tuorlo d’uovo marinato alla birra
crème fraiche, Pancetta Tesa fondente Marco d’Oggiono
Orzotto mantecato alle radici di prezzemolo
bocconcini di Burola, aglio nero fermentato
Battuto di Carpaccio Celtico, soffice di patate e salva cremasco
tartufo di castagne e croccante di polenta
Torta mantovana calda con gelato alla zucca e zenzero
€ 60 incluso acqua, caffè
servizio e un calice di vino
www.marcodoggiono.com
www.vivibrianza.it
Info e prenotazioni:
0362.237973
info@pomiroeu.it
