In occasione del nostro 20° | 1993 - 2013

• Scelta tra due antipasti del giorno

• Scelta tra due primi piatti del giorno

• Scelta tra due secondi piatti del giorno

• Scelta tra due dessert del giorno

• Abbinando
  2 PIATTI

  22,00

• Abbinando
  3 PIATTI

  27,00

• CLUB SANDWICH E PATATE SAUTE’
  Tramezzino a tre strati che ha conquistato la giuria del primo concorso promosso dal Consorzio del Prosciutto di Parma. Inside Out ha come componente base il gusto, la presentazione e l’originalità.
  Pane tostato,
  Burro d’alpeggio e cipolla di Tropea,
  Cuore di lattuga,
  Pomodoro affettato,
  Uova di quaglia leggermente cotte
  Prosciutto Crudo di Parma stagionato venticinque e trentacinque mesi.

  15,00

• INSALATA COME LA VUOLE LO CHEF
  Ortaggi e particolarità, al ritmo delle stagioni

  15,00

Antipasto

• Crema di patate di Avezzano ai pistilli di zafferano di Navelli cubo di mela candita, pane tostato e uova di quaglia

  € 18,00

• Asparagi selvatici con crema ai germogli di abete rosso tagliatella di bianco d’uovo affumicato

  € 20,00

• Sformato alla ricotta di bufala passata di piselli al finocchio selvatico bronzo vinaigrette al succo di rapa rossa

  € 20,00

• Involtino di branzino in croccante di pane e quinoa schiacciata di patate e crema di rapa e limone

  € 22,00

• Croccante di parmigiano, pomodoro e melanzana confit battuto di burrata, sorbetto al basilico

  € 22,00

Le minestre

• Raviolo di pasta alla borragine pesto di mandorla e bottarga di muggine

  € 19,00

• Chicche di pane e ricotta con pomodoro al forno, provola piccante capperi di Pantelleria profumati al limone

  € 19,00

• Riso selezione Carnaroli al rabarbaro, pecorino e fave fresche

  € 20,00

• Casoncelli di fonduta con asparagi, fogli di rognone fondo di vitello allo zenzero

  € 20,00

• Maccheroncino “Gerardo di Nola” con burrata, piselli carpaccio di cernia alla curcuma

  € 22,00

• Riso Carnaroli del “Pavese Gran Riserva” mantecato alla ricotta di bufala leggermente affumicata con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici Il Risotto dell’anno “Concorso Premio Gallo”

  € 22,00

• L’Incompreso Riso Carnaroli al latticello di capra, uovo di quaglia in cottura di infuso d’arancio e finocchio

  € 18,00

Il pesce

• Il pescato: proposte legate all’offerta giornaliera

Le carni

• La nostra cotoletta alla milanese

  € 30,00

• Maialino da latte arrostito, spuma di senape polvere di caffè e cicoria saltata

  € 28,00

• Bocconcini di coniglio e animelle fritte, gelato al pomodoro insalatina di taccole e fagiolini

  € 24,00

• Galletto nostrano in casseruola con asparagi e patata caramellata

  € 24,00

• Filetto di vitello al punto rosa con purea di pastinaca aglio orsino, scorzanera e salsa di rooibos

  € 30,00

I formaggi

• Selezioni di formaggi francesi e italiani, composte di frutta

  € 18,00

I sapori e i colori dell'orto

• Ortaggi e misticanze al ritmo delle stagioni

  € 16,00

Il pane naturale

• Club Sandwich Inside Out (Consorzio del Prosciutto di Parma) Considerato dalla stampa il miglior Club Sandwich Inside Out Il pane naturale.

  € 18,00

Menu | € 48,00 Menu per tutto il tavolo | Esclude beverage e servizio

• Riso Carnaroli ai pistilli di zafferano con midollo e riduzione al vino rosso

• Un assaggio della nostra cotoletta alla milanese

• La torta sbrisolona con gelato alla crema d’uovo e limone di Amalfi

Menu | € 50,00 Menu per tutto il tavolo | Esclude beverage e servizio

• Tre portate in alternanza Una dedica ai colori stagionali

Menu | € 55,00 Menu per tutto il tavolo | Include acqua, caffè, calice di vino e servizio

• 3 portate

Menu | € 65,00 Menu per tutto il tavolo | Include acqua, caffè, calice di vino e servizio

• 4 portate

Menu | € 75,00 Menu per tutto il tavolo | Include acqua, caffè, calice di vino e servizio

• 5 portate

Dessert

• Il senso del cioccolato nel segno della fava e del cacao con cioccolata e panna

  € 16,00

• Caramello di lamponi, gelato al fiordilatte croccante di nocciole

  € 16,00

• Morbido di mascarpone su crema al caramello pane al cacao amaro, fragole al Cointreau

  € 16,00

• Sorbetto alla mela verde, bisquit al cioccolato e peperoncino latte alla menta

  € 16,00

• Piccolo panino di meringa con crema al caffè pan dolce del Perù e gelato al Muscovado

  € 16,00

• I sorbetti di frutta e verdura

  € 16,00

€ 9,00

• Digestiva

• Rinfrescante

• Bamboo pompelmo rosa

• Eucalipto

• Rooibos

• Tè Bianco

• Tè verde

• Tè Giallo

• Oolong

• Tè nero

• Oolong

• Pu Erh

Per immaginazioni ponderate

• Gin & Tonic

  € 12,00