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Pomiroeu_Menu

Menù alla Carta

Antipasti

Cavolfiore al burro di montagna, spuma di capra, pinoli, fava tonka
24

Tartare di fassona, parmigiano, radicchio all’ aceto di bosco, polvere di alici
26

Astice, rapa rossa, olandese al rafano, erba cipollina
54

Carciofo alla giudia, bieta arcobaleno, dragoncello, vin blancè
24

Lumache alle erbe, radici all’ agretto, aglio croccante, prezzemolo
26

Spiedino di animella al bbq, broccolo, lardo bergamasco, amchoor
26

Primi

Raviolo del plin ai tre arrosti, latte di bufala, limone
25

Riso selezione Carnaroli, civet di bosco, Asiago stravecchio, pimpinella, mirtilli selvatici
28

Tortello di zucca alla griglia, mostarda di mandarino, kumquats, Bagòss
25

Spaghettone Gerardo di Nola alla brace, burro affumicato, missoltino e briciole di pane al profumo di alloro
24

Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo”
29

Secondi

Topinambur, fondo vegetale, Strachì, terra di nocciole
28

Ribs di maialino in lenta cottura, coda di bue, cavolo rosso, ribes, nocino
29

Anatra in due cotture, mandarancio, verza, miele agli agrumi
32

Filetto di cervo, morbido di sedano rapa, castagne, ginepro, cioccolato
34

La nostra cotoletta alla milanese
39

Ricciola di fondale, porro alla brace, mela rossa, caviale
36

Ombrina, crema di cime di rapa, salsa bagna cauda, limone al sale
36

Dessert

Assoluto di agrumi, sorbetto al pompelmo, meringa al pepe rosa
15

Stracciatella, panna morbida, granita al caffè
15

Montebianco
15

Tarte tatin di mela, cannella, zabaione
15

Tiramisù del Pomiroeu
15

Da condividere
Gelato alla crema, crema di marroni, panna morbida, meringa
15

Ristorante Pomiroeu | Menu Degustazione di Giancarlo Morelli

Carta Bianca

Un menu degustazione, un percorso culinario a sorpresa, ispirazioni dello Chef Giancarlo Morelli.
Quattro o sei portate dall’antipasto al dolce.

4 portate / 90
6 portate / 110

 

L’abbinamento vini

3 calici / 35
4 calici / 40

Pranzo italiano

La pausa pranzo al Pomiroeu, tre menu: terra, acqua e fuoco.

Menu equilibrati e bilanciati per la tua pausa pranzo all’italiana.
Disponibile dal mercoledì al venerdì, creazioni e ispirazioni dello Chef Giancarlo Morelli.

Menu 30
include servizio, acqua e caffè

Ristorante Pomiroeu | Menu Degustazione Pranzo Italiano

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