Menù alla Carta

Antipasti

Insalatina di baccelli, fava bruciata, estrazione di primavera, buccia di limone e pepe Timut
22

Animella laccata al caramello di birra scura, bruscandoli, fiori di sambuco e salsa ai funghi trombetta
24

Crudo di ricciola, rapa bianca all’aceto, succo di pomodoro ibisco e lampone, olio extra vergine d’oliva Bertarello
28

Carota ciuffo alla cenere, composta di mango, panna acida, croccante al curry e menta
24

Spiedo di seppia scarpetta e lardo bergamasco, mosaico di asparagi al rosmarino e polvere di cappero
28

Primi

Spaghettone Gerardo di Nola alla brace, burro affumicato, missoltino e briciole di pane al profumo di alloro
22

Riso selezione Carnaroli mantecato all’aglio orsino, salsa al kefir di capra e finferli
24

Gnocchetti di patata alle erbe spontanee, crema di cicoria, strachitunt e prosciutto crudo essiccato
22

Raviolo ripieno al mascarpone di bufala, lumache in umido, erbette di campo e salsa al pepe bianco
24

Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dell’anno 2009 “concorso premio gallo”
29

Secondi

Piccione al barbecue, radicchio all’aceto di bosco, ciliegia sotto spirito e jus alla liquirizia
35

Ribs di manzo in lenta cottura, mirtilli fermentati, grue di cacao e salsa al tabacco
35

La nostra cotoletta alla milanese
39

Moro del mediterraneo, cannolicchi, crema all’aglio dolce e prezzemolo
36

Il pescato del giorno
Da 32

Dessert

Tarte tatin di rabarbaro, lampone ghiacciato e gelato al rafano
15

Pavlova con panna morbida alla vaniglia, fragole di bosco e verbena
15

Torta al limone scomposta, salvia, ananas e zabaione alla fava tonka
15

Tiramisù del Pomiroeu
15

Gelati e sorbetti
12

Pranzo italiano

La pausa pranzo al Pomiroeu, tre menu: terra, aria e fuoco.

Menu equilibrati e bilanciati per la tua pausa pranzo all’italiana.
Disponibile dal mercoledì al venerdì, creazioni e ispirazioni dello Chef Giancarlo Morelli.

Menu 30
include servizio, acqua e coperto