
Menรน alla Carta
Antipasti
Cavolfiore al burro di montagna, spuma di capra, pinoli, fava tonka
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Tartare di fassona, parmigiano, radicchio allโ aceto di bosco, polvere di alici
26
Astice, rapa rossa, olandese al rafano, erba cipollina
54
Carciofo alla giudia, bieta arcobaleno, dragoncello, vin blancรจ
24
Lumache alle erbe, radici allโ agretto, aglio croccante, prezzemolo
26
Spiedino di animella al bbq, broccolo, lardo bergamasco, amchoor
26
Primi
Raviolo del plin ai tre arrosti, latte di bufala, limone
25
Riso selezione Carnaroli, civet di bosco, Asiago stravecchio, pimpinella, mirtilli selvatici
28
Tortello di zucca alla griglia, mostarda di mandarino, kumquats, Bagรฒss
25
Spaghettone Gerardo di Nola alla brace, burro affumicato, missoltino e briciole di pane al profumo di alloro
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Riso selezione Carnaroli alla ricotta di bufala affumicata con tartare di gamberi rossi e tartufo nero, colatura di alici
Il risotto dellโanno 2009 โconcorso premio galloโ
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Secondi
Topinambur, fondo vegetale, Strachรฌ, terra di nocciole
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Ribs di maialino in lenta cottura, coda di bue, cavolo rosso, ribes, nocino
29
Anatra in due cotture, mandarancio, verza, miele agli agrumi
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Filetto di cervo, morbido di sedano rapa, castagne, ginepro, cioccolato
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La nostra cotoletta alla milanese
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Ricciola di fondale, porro alla brace, mela rossa, caviale
36
Ombrina, crema di cime di rapa, salsa bagna cauda, limone al sale
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Dessert
Assoluto di agrumi, sorbetto al pompelmo, meringa al pepe rosa
15
Stracciatella, panna morbida, granita al caffรจ
15
Montebianco
15
Tarte tatin di mela, cannella, zabaione
15
Tiramisรน del Pomiroeu
15
Da condividere
Gelato alla crema, crema di marroni, panna morbida, meringa
15

Carta Bianca
Un menu degustazione, un percorso culinario a sorpresa, ispirazioni dello Chef Giancarlo Morelli.
Quattro o sei portate dallโantipasto al dolce.
4 portate / 90
6 portate / 110
Lโabbinamento vini
3 calici / 35
4 calici / 40
Pranzo italiano
La pausa pranzo al Pomiroeu, tre menu: terra, acqua e fuoco.
Menu equilibrati e bilanciati per la tua pausa pranzo all’italiana.
Disponibile dal mercoledรฌ al venerdรฌ, creazioni e ispirazioni dello Chef Giancarlo Morelli.
Menu 30
include servizio, acqua e caffรจ
