Il Pomiroeu e Giancarlo Morelli migreranno in Costa Smeralda per la stagione estiva.
Dal 12 Luglio al 31 Agosto, si chiudono le porte a Seregno e si aprono in Sardegna.
Think Expansive
Chef nomade nella sua valenza semantica più ampia, in perpetuo movimento mentale e sensoriale, nell’era del “mi basta un click per spostarmi in rete”, fa una scelta dirompente migrando con il suo Pomiroeu in Costa Smeralda nella splendida cornice del Phi Beach.
Qui Giancarlo porta la sua idea di cucina: al centro l’ingrediente estivo, materia viva catalizzatrice di un equilibrio meditato e puro con gli aromi, i sapori, le percezioni e il paesaggio naturale.
“Ogni piatto è frutto di un mio appagamento legato alla creatività che trae linfa anche dal contesto in cui vado a operare. Assorbo emozioni, sensazioni, suggestioni, colori, odori e li racconto attraverso il linguaggio che più mi è consono, ovvero il cibo. Così il Pomiroeu Phi Beach rifletterà la mia cucina e la mia personalità ma nello stesso tempo sarà altro rispetto al consueto,” racconta lo chef.
La Cucina
Sarà una cucina che avvicina e rassicura ma che contemporaneamente genera rottura, in qualche modo perturbante. Ritmo e leggerezza, autenticità ed energia, semplicità ed estro, spontaneità e ricerca.
Giancarlo Morelli e la sua brigata propongono per l’estate 2015 tre menù costruiti intorno al tempo e al luogo:
“Beach time” da degustare lungo la spiaggia
Parole chiave: briosa, pulita, fresca
“Light lunch” per una pausa gourmet in versione bistrot
Parole chiave: divertente, solare, naturale
“Ristorante Phi Beach” per un’esperienza gastronomica
Parole chiave: sinestesico,couture,intrigante
‘Panzella estiva, tonno shabu shabu leggermente affumicato al profumo di mirto’, ‘Fregola mantecata all’astice pomodoro fresco e maggiorana, capperi mignon’, ‘Tempura di fiori verdure scampi e calamaretti’, ‘Spaghetti Gerardo di Nola alla carbonara di gamberi e zucchine in fiore’, ‘Capasanta in crosta di olive e pomodori su fondente di olio d’oliva caninese Bertarello e melanzane’… sono frame di una sceneggiatura per piatti in cui ogni ospite è parte attiva.
Luciano Guidi gestore del Phi Beach conclude: “Oltre che per l’innata giovialità, Giancarlo mi ha conquistato per la sua maestria nell’accostare una cucina semplice e di gusto alla sperimentazione di nuove tendenze, rivelandosi un autentico trendsetter che innova senza mai trascurare la genuinità delle materie prime. Credo che l’arte di uno chef si manifesti al meglio nella sua cucina quando riesce a far sentire gli ospiti a casa propria, attraverso sapori e aromi che stupiscono e rassicurano al tempo stesso. Morelli in questo campo è assolutamente un fuoriclasse e sono convinto che conquisterà il nostro pubblico in arrivo da tutto il mondo”
PHI BEACH
Che il Phi Beach sia oggi un’indiscussa realtà turistica di attrattiva mondiale è un dato di cronaca pressoché assodato. Si potrebbe descriverne il fascino quasi surreale che accresce di anno in anno, potenziando le proprie meraviglie naturali e intensificando i profumi e i colori del paesaggio circostante dove ogni cosa è in armonia con ciò che la circonda. Oppure, si potrebbe elencare la lunga serie di servizi eccelsi offerti. Ristorazione prestigiosa, servizio spiaggia e tender shuttle per un elevato target di clientela, champagneria d’eccezione, ospitality di altissimo livello e intrattenimento musicale coinvolgente.
Sarebbe bellissimo, invece, per una volta poter tradurre sulla carta le parole dei suoi visitatori. Tutti. Chi arriva per la prima volta o per caso, il cliente affezionato da svariate stagioni e quello che deve assolutamente esserci perché è il must dell’estate. Ciò che raccontano del Phi Beach è straordinario, non solo perché costituisce un investimento pubblicitario gratuito quanto incommensurabile, ma perché rivela con una facilità immediata tutto il patrimonio emozionale che questa incantevole location è capace di regalare. Bisognerebbe raccogliere tutte quelle impressioni in un unico testo infinito per poterle rendere eterne come la bellezza di questo posto. Tuttavia, alcuni non sarebbero d’accordo. Infatti, continuano a sostenere che a simili spettacoli della natura le parole non renderanno mai giustizia.
Per prenotazioni Phi Beach Pomiroeu:
+39 348 6455320
info@phibeach.com
www.phibeach.com
Località Forte Cappellini
Baja Sardinia 07021 (OT)
