Giancarlo Morelli
& Valeria Margherita Mosca

95,00

 Martedí 18 Luglio 2023 | Dalle ore 19.30

 

BACKtoBACK Le cene a quattro mani per celebrare il trentesimo anniversario del Pomiroeu, il primo appuntamento con Valeria Margherita Mosca e Giancarlo Morelli

Il menu della serata:

Benvenuto a cura del Pomiroeu

Gnocco Fritto, Prosciutto crudo

Acqua di Peperone arrosto, cappero, levistico

Cannolo alla pizzaiola

Zuppetta di frutta selvatica, arachidi, insalata di erbe

Valeria Margherita Mosca

Trota in ceviche di bosco

Giancarlo Morelli

Risotto all’ abete rosso, casera

Valeria  Margherita Mosca

Controfiletto di fassona, tartufo estivo, alici, lattuga al BBQ

Giancarlo Morelli

Panna cotta alla rosa, ribes fermentato, licheni  

Valeria Margherita Mosca

Piccola pasticceria a cura del Pomiroeu 

Rocher, Pistacchio, cioccolato bianco, basilico 

Melone in osmosi di gin

Bon Bon al cocco, lime

Coperto, acqua e caffè inclusi

Beverage escluso

Valeria Margherita Mosca è forager, guida escursionistica ambientale, chef e amante della natura a 360 gradi. Ha fondato nel 2010 Wood*ing wild food lab, un laboratorio di ricerca e sperimentazione sull’utilizzo del cibo selvatico per l’alimentazione e la nutrizione umana, che oggi dirige.

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