Giancarlo Morelli
& Erika Gotta

Il menu della serata:

Capunet di verza, castagne, limone
Creste di gallo, pomodoro, mais
Creme brulèe al porro, arachidi, garum di manzo
Chef Giancarlo Morelli

Un lungo riposo: crema di patate montane, scalogno caramellato al vino, fico d’india,
fiocchi di spalla disidratata
Chef Erika Gotta

Spiedo di lumache, lardo, salsa bbq, toma piemontese
Chef Giancarlo Morelli

Cacio e pino: tubetti pastificio mancini, cacio e pepe, olio all’abete rosso, limone
fermentato, crumble di pino
Chef Erika Gotta

Carpaccio di vitello scottato, porcini, nocciole
Chef Giancarlo Morelli

Dabun?!: gelato alla frolla piemontese, mandorle a lamelle, oliva taggiasca, olio d’oliva
taggiasca, meringa italiana bruciata
Chef Erika Gotta

Piccola Pasticceria a cura del Pomiroeu
Chef Giancarlo Morelli

110,00